Beurre de cacahuète maison
Cacahuètes torréfiées 10 min au four, mixées progressivement jusqu'à pâte crémeuse. Texture et goût sur mesure, sans huile de palme ni sucre ajouté inutile.
Ingrédients
- 500 g de cacahuètes décortiquées, sans peau, non salées
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou sirop d'érable (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (facultatif, pour fluidifier)
Préparation
- Rincer rapidement les cacahuètes, étaler sur plaque garnie de papier cuisson.
- Four 180°C, 10 min jusqu'à dorures légères et parfum torréfié. Laisser refroidir 15 min.
- Transférer dans le blender. Mixer à vitesse croissante, en s'arrêtant toutes les 30 sec pour racler les parois à la spatule.
- La progression : poudre → pâte sèche → pâte qui s'agrège → pâte crémeuse. Compter 10-15 min total selon puissance du blender.
- Quand crémeux à ton goût (lisse ou rustique), ajouter sel + sucre/sirop selon envie, mixer 30 sec de plus.
- Verser dans pots hermétiques. Frigo.
Notes
Le peanut butter du commerce français est cher et plein de sucre. Maison : 500 g de cacahuètes nature, four 10 min, blender 15 min en plusieurs passes. Texture sur mesure (crémeuse ou crunchy), zéro additif. Tient 3 mois au frigo.
- Un blender puissant est essentiel — un petit mixeur surchauffe et peut griller. Faire des pauses régulières.
- La texture peut rester légèrement croquante si tu arrêtes plus tôt. Continuer si tu veux ultra-lisse.
- L'huile naturelle des cacahuètes fait le travail. L'ajout d'huile d'arachide n'est nécessaire que pour ultra-fluide.
- Variante chocolatée : 2 cuillères à soupe de cacao en poudre + 3 cuillères à soupe de sucre roux à la fin.
- Variante salée (sauce thaï) : 2 cuillères à café de sauce soja + 1 gousse d'ail râpée + jus de citron vert + 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Mixer pour intégrer.
- Tient 3 mois au frigo, 1 mois à température ambiante (mais elle se sépare — remuer avant usage).