Pâte de curry panang
Pâte panang = pâte de curry rouge + cacahuètes. C'est la seule différence d'ingrédients. La cuisson, elle, est un peu différente du curry rouge.
Cooking with Mon (Sweet Life Lanta, Koh Lanta)
Ingrédients
- Piments séchés
- Échalote
- Ail
- Galanga tranché
- Citronnelle tranchée
- Racine de coriandre tranchée
- Zeste de combava
- Curcuma
- Graines de coriandre
- Cumin
- Sel
- Poivre
- Pâte de crevettes
- Cacahuètes
Préparation
- Faire torréfier tous les ingrédients dans le wok avec un peu d'huile à feu doux environ 2 minutes, sauf la pâte de crevettes.
- Avec mortier et pilon, piler tous les ingrédients en pâte. Tout peut aller dans le mortier.
- Plus on pile, plus la pâte est lisse.
Notes
- Le saviez-vous : pâte panang = pâte de curry rouge + cacahuètes. C'est l'unique différence.
- La cuisson du curry panang est aussi différente : plus longue, pour une texture plus épaisse.