Pâte de curry vert
Le saviez-vous ? Pâtes de curry rouge et verte ont exactement les mêmes ingrédients. La seule différence : la couleur des piments. Rouge avec piments rouges, vert avec piments verts.
Cooking with Mon (Sweet Life Lanta, Koh Lanta)
Ingrédients
- Graines de coriandre
- Graines de cumin
- Poivre noir ou blanc
- Piments verts
- Galanga
- Citronnelle hachée
- Zeste de combava râpé (si disponible)
- Racine et feuilles de coriandre
- Ail (6 à 10 gousses selon la taille)
- 3 échalotes environ
- Pâte de crevettes
- Sel
- Curcuma ou curcuma en poudre
Préparation
- Faire torréfier tous les ingrédients sauf la pâte de crevettes dans une goutte d'huile dans le wok à feu doux environ 2 minutes.
- Mettre dans le mortier et commencer à piler en pâte.
- Ajouter la pâte de crevettes et continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte.
Notes
- Le saviez-vous : pâtes rouge et verte ont exactement les mêmes ingrédients. La seule différence est la couleur des piments.
- Se conserve plusieurs jours au frigo, plusieurs mois au congélateur en petites portions.