Purée de noisette maison
Noisettes torréfiées 10 min puis mixées progressivement jusqu'à pâte crémeuse. La base du Nutella maison, ou à tartiner pur sur pain grillé.
Ingrédients
- 250 g de noisettes décortiquées (peaux gardées)
Préparation
- Étaler les noisettes sur plaque garnie de papier cuisson.
- Four 160°C, 10 min jusqu'à parfum torréfié et peaux qui craquellent légèrement.
- Laisser refroidir 10 min. Frotter les noisettes énergiquement entre les mains au-dessus d'un saladier — les peaux tombent. Garder les noisettes nues (un peu de peau résiduelle est OK et donne du goût).
- Transférer dans le blender. Mixer à vitesse croissante en plusieurs passes, 30 sec puis pause pour racler les parois.
- Progression : poudre → pâte sèche granuleuse → pâte qui s'agglomère → pâte crémeuse brillante. 8-10 min total.
- Verser dans pot hermétique. Frigo.
Notes
Le rituel de septembre quand arrivent les noisettes nouvelles : torréfier, frotter les peaux entre les mains, mixer 10 min, et c'est tout. À tartiner pur sur pain grillé, à ajouter dans un porridge, ou à transformer en Nutella maison (purée + chocolat fondu + sirop d'érable + lait).
- Le frottage des peaux dans un torchon propre marche mieux qu'à mains nues — moins salissant.
- Blender puissant indispensable. Petit mixeur = pâte qui reste granuleuse et risque de surchauffe.
- Faire des pauses entre les passes — ne pas forcer en continu.
- Variante chocolat (Nutella) : 200 g de purée + 80 g de chocolat noir fondu + 3 cuillères à soupe de sirop d'érable + 3 cuillères à soupe de lait. Mélanger au fouet.
- Tient 2 mois au frigo. Remuer avant usage si l'huile remonte.