Cake aux courgettes et chèvre
Cake salé moelleux aux courgettes fondantes, crottin de chèvre et herbes fraîches — parfait à l'apéritif ou avec une salade.
D'après Marie-Laure Tombini, odelices.com
Ingrédients
- 2 œufs
- 170g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 200g de courgettes
- 100g de crottin de chèvre
- Herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic)
- 1 pincée de sel
Préparation
Courgettes
- Émincer finement les courgettes. Les faire revenir dans un peu d'huile environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Faire attention à ce qu'elles perdent bien leur eau.
Pâte
- Dans une jatte, battre les œufs avec la farine et la levure. Incorporer le lait et l'huile. Ajouter une pincée de sel.
- Ajouter les courgettes, le crottin de chèvre coupé en morceaux et les herbes fraîches finement ciselées. Bien mélanger.
Cuisson
- Verser dans des moules à mini cakes légèrement huilés.
- Enfourner 45 min dans le four préchauffé à 180°C.
Notes
- Recette pour 6 mini-cakes. Avec un seul grand moule, augmenter la cuisson à 55-60 min et vérifier avec la lame d'un couteau.
- Bien faire dégorger les courgettes avant de les incorporer — l'eau résiduelle rend le cake humide.
- Les trois herbes ensemble apportent du caractère, mais une seule (basilic ou menthe) fonctionne très bien aussi.
Adapté de https://www.odelices.com/recette/cake-aux-courgettes-et-au-fromage-de-chevre-r742/