Clafoutis aux cerises, version yaourt grec
Cerises Jerte, appareil yaourt grec et œufs, peu de sucre, poudre d'amandes. Plus léger que le clafoutis crème, excellent au petit-déj.
Générée par l'IA
Ingrédients
- 500 g de cerises (Jerte si possible), équeutées, non dénoyautées si tradition limousine
- 3 œufs entiers
- 250 g de yaourt grec entier
- 60 g de sucre roux (ou 50 g de sucre blond)
- 50 g de farine T55
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le plat
- 1 cuillère à soupe de sucre roux pour saupoudrer
Préparation
- Four 180°C. Beurrer un plat à gratin de 24 cm de diamètre (ou équivalent).
- Cerises lavées et équeutées. Disposer dans le plat en une couche serrée.
- Appareil : fouetter œufs + sucre + sel 1 min jusqu'à mousseux. Ajouter yaourt grec, vanille, fouetter. Incorporer farine + poudre d'amandes en pluie, fouetter jusqu'à lisse.
- Verser sur les cerises. Saupoudrer du reste de sucre roux à la surface.
- Four 35 min jusqu'à doré et juste pris au centre (le couteau ressort presque propre, légèrement humide).
- Tiédir 15 min avant de servir. Excellent à température ambiante, ou frais le lendemain au petit-déj.
Notes
Le clafoutis limousin allégé : yaourt grec entier au lieu de crème, sucre minimal, poudre d'amandes pour la profondeur. Reste un clafoutis (œufs + lait + fruit + cuisson), pas un flan, mais 30 % plus protéiné et bien moins sucré. Mangeable au petit-déjeuner le lendemain.
- Noyaux laissés = tradition limousine, diffusent un goût d'amande pendant la cuisson. Prévenir les invités !
- Sans noyaux pour les enfants ou si tu préfères. Goût plus neutre.
- Le yaourt grec remplace 250 g de crème : moins riche, plus protéiné, texture flan-yaourt très tendre.
- Variante abricots : 500 g d'abricots en moitiés, cuisson identique. Variante pêches : pareil, peler et trancher.
- Conservation : 2 jours au frigo. Perd un peu en moelleux après 24h — idéalement mangé le jour même ou le lendemain matin.
- Pour un petit-déj protéiné : tranche tiédie 30 sec au micro-ondes + cuillère de yaourt grec + amandes effilées.
Crédit photo : William's Kitchen Blog