Croque Monsieur
Croque-monsieur classique à la béchamel et emmental, gratiné au four — le réconfort par excellence.
D'après Béatrice Lambert, Journal des Femmes
Ingrédients
- 16 tranches de pain de mie
- 100g d'emmental râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 50cl de lait
- Muscade en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation
Béchamel
- Préchauffer le four à 240°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Verser la farine en pluie et mélanger pour former un roux.
- Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer.
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Réserver.
Montage
- Toaster légèrement les 16 tranches de pain de mie.
- Sur 8 tranches, étaler une couche de béchamel, parsemer d'emmental râpé, déposer ½ tranche de jambon, à nouveau de la béchamel et d'emmental râpé.
- Refermer avec les 8 autres tranches de pain.
- Recouvrir le dessus de chaque croque-monsieur de béchamel et de fromage râpé.
Cuisson
- Poser les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier alu.
- Enfourner 15 minutes à 240°C.
- Passer sous le gril les 2 dernières minutes pour la coloration.
- Servir aussitôt avec une salade verte.
Notes
- 4 croques par personne, ça fait beaucoup — la recette donne 8 croque-monsieur (2 par personne pour 4 personnes).
- L'emmental peut être remplacé par du comté ou du gruyère.
- Pour version croque-madame : ajouter un œuf au plat sur le dessus juste avant de servir.
- La béchamel doit être assez épaisse pour ne pas couler du croque pendant la cuisson.
Adapté de https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/360421-croque-monsieur-a-la-sauce-bechamel