Curry vert
Curry vert thaï au lait de coco. Dans l'enfance de Mon, le lait de coco se faisait maison — un vrai travail. Aujourd'hui, le tout-prêt suffit pour un curry délicieux.
Cooking with Mon (Sweet Life Lanta, Koh Lanta)
Ingrédients
- Pâte de curry vert (maison ou prête)
- Viande au choix (poulet, bœuf, porc ou fruits de mer)
- Légumes au choix (brocoli, chou-fleur, pois mange-tout, haricots verts, aubergine, mini-épis…)
- Lait de coco
- Sucre de palme (ou autre sucre)
- Sel ou sauce poisson
- Huile de cuisson
- Feuilles de combava ou basilic thaï (pour servir)
Préparation
- Chauffer un peu d'huile dans la poêle à feu doux et ajouter la pâte de curry.
- Ajouter la moitié du lait de coco. Pour ajouter de la viande : couper en petits morceaux et l'incorporer. Laisser mijoter.
- Après 5-10 minutes, ajouter le reste du lait de coco. Si trop crémeux, ajouter un peu d'eau.
- Si le curry manque de goût, ajouter plus de pâte. Assaisonner avec sauce poisson et sucre de palme.
- Le curry doit être salé et légèrement sucré. Ajouter les légumes en morceaux.
- Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Garnir de feuilles de combava ou basilic thaï.
Notes
- Curry vert traditionnellement plus piquant que le rouge à cause des piments verts frais.
- Pour réduire le piquant : utiliser moins de pâte et ajouter plus de lait de coco.