Flammekueche
Tarte flambée alsacienne traditionnelle — pâte fine, crème fraîche, oignons, lardons fumés.
D'après Armelle, Journal des Femmes
Ingrédients
Pour la pâte
- 250g de farine T45 ou T55
- 5cl d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 10cl d'eau tiède
Pour la garniture
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons coupés en lamelles, dans la longueur
- 1 petit pot de crème fraîche allégée (environ 20cl)
- Poivre
Préparation
Pâte
- Préchauffer le four à 220°C.
- Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l'huile et l'eau au fur et à mesure — il se peut qu'il faille retirer un peu d'eau ou ajouter de la farine.
- Pétrir rapidement jusqu'à former une pâte homogène. La pâte doit être souple.
Abaissage
- Diviser la pâte en deux afin de réaliser deux tartes flambées.
- Étaler finement sur des feuilles de papier cuisson, à l'aide d'un rouleau pâtissier.
Garniture
- Répartir la crème fraîche sur les deux pâtes.
- Faire blanchir les oignons et les lardons dans une poêle, puis répartir sur la crème.
- Poivrer.
Cuisson
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien colorés.
Notes
- Tarte flambée alsacienne. La garniture traditionnelle ne contient pas de fromage — certains aiment en ajouter, mais ce n'est pas l'original.
- Pâte très simple, sans levure, prête en 5 minutes.
- T45 donne une pâte plus tendre, T55 plus tenue. Au choix.
- Les deux tartes peuvent se cuire à la suite pour manger l'une puis l'autre, toujours bien chaudes.
Adapté de https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1009153-flammekueche-original