Mango Sticky Rice
Pur paradis. Qui aurait cru que du riz en dessert pouvait être aussi délicieux ? À défaut de mangue thaï bien juteuse, remplacer par banane, ananas, ou même pêche.
Cooking with Mon (Sweet Life Lanta, Koh Lanta)
Ingrédients
- ½ kg de riz gluant (en épicerie asiatique)
- 500ml de crème (ou lait) de coco
- 250g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Mangue mûre
- Torchon ou drap blanc (comme filtre)
Préparation
Trempage et cuisson du riz
- Faire tremper le riz gluant dans un bol d'eau, de préférence toute une nuit, ou au minimum 2-3 heures.
- Égoutter et cuire à la vapeur 30-40 minutes (utiliser un torchon dans le panier vapeur si besoin). Si pas de cuit-vapeur, utiliser un cuiseur à riz avec un peu plus d'eau que pour du riz normal.
- Goûter pour vérifier la cuisson.
Sauce
- Mélanger le lait de coco, le sucre et le sel à feu doux jusqu'à dissolution complète — sans ébullition.
- Retirer du feu.
Montage
- Transférer le riz gluant dans une grande casserole et y incorporer la moitié du mélange lait de coco, en remuant jusqu'à absorption complète.
- Garder l'autre moitié comme sauce de service.
- Couper la mangue. Servir avec le riz et un peu de sauce par-dessus.
Notes
- La préparation est longue (trempage du riz) mais la recette en elle-même est simple — prévoir à l'avance.
- ½ kg de riz nourrit plus de 6 personnes.
- La sauce doit être bien sucrée et légèrement salée — c'est l'équilibre qui fait le dessert.