Mhalbi à la fleur d'oranger
Crème onctueuse au lait, sucre et maïzena, parfumée à la fleur d'oranger. En verrines, finie aux pistaches et à la cannelle.
Générée par l'IA
Ingrédients
- 75 cl de lait entier
- 60 g de sucre
- 50 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (bonne qualité — Cortas ou bio en herboristerie)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
- ½ cuillère à café de cannelle moulue (Ceylan idéalement)
- Quelques pétales de rose séchées (optionnel)
Préparation
- Diluer la maïzena avec 10 cl de lait froid dans un bol, fouetter jusqu'à parfaitement lisse, sans grumeaux.
- Reste du lait dans une casserole avec sucre + sel + vanille. Porter à frémissement à feu moyen.
- Verser la maïzena délayée dans le lait chaud en fouettant énergiquement et sans s'arrêter. Continuer à fouetter sur feu moyen 3-4 min jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Hors du feu : ajouter la fleur d'oranger. Fouetter 30 sec.
- Verser dans 4 verrines. Lisser la surface. Refroidir à température ambiante 30 min, puis 2h minimum au frigo.
- Au service : pistaches concassées, cannelle saupoudrée, pétales de rose. Mangé bien froid à la cuillère.
Notes
Le "riz au lait" marocain mais sans riz : lait épaissi à la maïzena, parfumé à la fleur d'oranger, refroidi en verrines, décoré pistaches concassées et cannelle. 15 minutes en tout. Dessert d'été quand il fait trop chaud pour le four, ou collation après le déjeuner.
- La fleur d'oranger est la signature — utiliser une bonne marque libanaise (Cortas) ou bio en herboristerie. Pas de version "arôme" synthétique, le parfum tombe à plat.
- Ajouter la fleur d'oranger hors du feu : la chaleur dissipe le parfum si on la verse pendant la cuisson.
- Variante au lait d'amande : remplacer 25 cl de lait entier par lait d'amande non sucré. Plus parfumé, plus léger.
- Pour version plus crémeuse : remplacer 25 cl de lait par crème liquide entière.
- Tient 3 jours au frigo, couvert. La surface peut former une légère pellicule — couvrir au contact à la sortie de cuisson pour éviter.
- Aussi excellent au petit-déj avec quelques fruits frais (cerises, abricots) par-dessus.
Crédit photo : Feel Good Foodie