Muffins citron-pavot
Muffins moelleux et acidulés, zeste et jus de citron pour le punch, graines de pavot pour le croquant.
D'après cooknblog.wordpress.com
Ingrédients
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 150g de farine
- 50g de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 2 citrons non traités
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les sucres avec les œufs.
- Ajouter la farine, la fécule et la levure tamisées, puis le beurre fondu.
- Râper le zeste d'un citron et l'ajouter à la préparation.
- Presser le jus des deux citrons et l'incorporer au mélange.
- Ajouter les graines de pavot.
- Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes selon le four.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
- Bien utiliser des citrons non traités puisqu'on utilise le zeste.
- La fécule de pomme de terre apporte le moelleux — ne pas la remplacer par plus de farine.
- L'acidulé du citron se développe avec le repos : encore meilleurs le lendemain.
Adapté de https://cooknblog.wordpress.com/2015/01/12/muffins-citron-pavot/