Oranges à la cannelle et fleur d'oranger
Tranches d'orange, cannelle, fleur d'oranger, pistaches concassées et menthe. Le dessert marocain le plus simple, parfumé en 15 minutes de repos.
Générée par l'IA
Ingrédients
- 4 belles oranges (Navel ou Valencia tardive en fin de saison, oranges du Maroc Berkane si tu trouves)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue de bonne qualité (Ceylan idéalement)
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel, selon douceur des oranges)
- 2 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ou pétales de rose séchées)
Préparation
- Peler les oranges à vif au couteau : couper les deux extrémités, poser à plat, retirer zeste et peau blanche en suivant la courbure, du haut vers le bas. Veiller à enlever toute la peau blanche (amertume).
- Couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Retirer les pépins au passage.
- Disposer en éventail ou en cercles dans une assiette plate, ou en couches dans un saladier large.
- Saupoudrer généreusement de cannelle. Arroser de fleur d'oranger. Saupoudrer de sucre roux si oranges acidulées (ou si tu aimes plus sucré).
- Laisser reposer 15 min à température ambiante pour que cannelle et fleur d'oranger pénètrent les tranches. Ou 1h au frigo si tu préfères très frais.
- Au moment de servir : pistaches concassées, menthe ciselée (ou pétales de rose). Manger à la fourchette ou à la cuillère, dans le jus.
Notes
Le dessert marocain le plus simple — et le plus parfumé. Tranches d'orange pelées à vif, cannelle, fleur d'oranger, pistaches concassées, menthe. 10 minutes de prep, 15 minutes de repos pour que les parfums pénètrent. La fin de repas qui finit toujours bien.
- Oranges en juin à Madrid : fin de saison locale, qualité variable. Préférer oranges du Maroc (Berkane) qui durent en saison, Valencia tardive, ou pamplemousse rose en remplacement.
- Variante avec dattes Medjool dénoyautées et coupées en lamelles : ajouter au moment de servir. Plus consistant, plus festif.
- Aussi excellent au petit-déjeuner avec une cuillère de yaourt grec, ou en collation après une sieste.
- Le secret : laisser reposer 15 min minimum. Sans ce temps, la cannelle reste en surface au lieu de pénétrer.
- En version chic : ajouter 1 cuillère à café d'eau de rose à la fleur d'oranger (parfum plus complexe).
- Servir après un tajine ou un couscous — la fraîcheur de l'orange équilibre la richesse du plat principal.
Crédit photo : 196 Flavors