Riz sauté thaï
Le riz de la veille se « recycle » en déjeuner, dîner ou petit-déjeuner thaï délicieux. Mille variantes — on peut y jeter presque tous les restes, même de curry vert.
Cooking with Mon (Sweet Life Lanta, Koh Lanta)
Ingrédients
- Riz cuit (de préférence de la veille)
- Viande ou fruits de mer au choix
- Légumes au choix
- 1 œuf
- Ail haché
- Huile de cuisson
- Sauce huître
- Sauce poisson
- Sucre
- Sauce soja
- Piment frais (facultatif si vous aimez épicé)
Préparation
- Chauffer l'huile dans un wok et ajouter l'ail (et piments si vous voulez du piquant).
- Ajouter la viande et faire sauter jusqu'à quasi-cuisson.
- Ajouter le riz cuit et faire sauter un peu.
- Pousser le riz sur le côté du wok, casser un œuf dans l'espace libre, brouiller jusqu'à cuisson puis mélanger au riz.
- Assaisonner : un peu de sauce huître, sauce poisson, sucre et sauce soja. Goûter et ajuster.
- Ajouter les légumes et faire sauter encore un peu. Servir.
Notes
- Recette anti-gaspi par excellence — utiliser n'importe quels restes (même les restes de curry vert fonctionnent).
- Le riz de la veille tient mieux en wok : moins humide, grains séparés.
- Variantes traditionnelles : riz sauté à l'ananas (ajouter ananas, raisins secs, noix de cajou, curry jaune).