Salade marocaine tomates-oignon-cumin
Tomates Raf en dés, oignon doux, cumin, persil et coriandre. La salade-condiment qui accompagne tout.
Générée par l'IA
Ingrédients
- 4 tomates Raf bien mûres
- 1 oignon doux moyen (ou échalote douce)
- 1 cuillère à café de cumin moulu (bien rasé, généreuse)
- 1 gros bouquet de persil plat ciselé
- 1 petit bouquet de coriandre ciselée
- Jus d'½ citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- Sel, poivre
Préparation
- Oignon : émincer très fin. Tremper 10 min dans un bol d'eau froide vinaigrée (1 cuillère à café de vinaigre) pour adoucir et enlever le piquant. Égoutter, sécher.
- Tomates : couper en dés de 1 cm. Saler légèrement, laisser dégorger 5 min dans une passoire.
- Mélanger tomates + oignon + cumin + herbes ciselées dans un saladier.
- Vinaigrette : citron + huile + poivre. Verser, mélanger doucement.
- Laisser reposer 10 min à température ambiante avant de servir, pour que les saveurs infusent.
Notes
La salade-condiment qui accompagne tout : brochettes d'agneau, kefta, sardines à la chermoula, tajine de poisson. Tomates Raf en dés, oignon doux adouci à l'eau vinaigrée, cumin moulu généreux, persil et coriandre. 10 minutes, zéro cuisson.
- Le cumin doit être généreux — c'est la signature marocaine. Sous-doser et c'est juste une salade de tomates.
- Tient 24h au frigo mais meilleur dans les 4 heures (l'oignon devient plus piquant et la tomate rend de l'eau).
- Variante avec poivron vert grillé en dés : plus consistante, presque un repas.
- En sandwich : dans un pain pita avec feta émiettée et une cuillère de zaalouk.
- Avec sardines à la chermoula + un quignon de pain : le déjeuner Lavapiés-Casablanca parfait.
- Le truc final : un filet d'huile d'olive vierge fruitée juste avant de servir, en plus de la vinaigrette.
Crédit photo : Sprinkles and Sprouts