Soupe blender courgettes-épinards à l'œuf poché
Soupe minute au Ninja — courgettes crues mixées avec bouillon chaud et épinards, finie par un œuf poché qui fait sauce.
Générée par l'IA
Ingrédients
- 2 belles courgettes (≈ 400 g), peau gardée
- 1 belle poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 petite gousse d'ail
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Jus d'½ citron jaune
- Sel, poivre
- 2 œufs (pour pocher)
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc (pour l'eau de pochage)
- Pain de campagne grillé, pour servir
Préparation
- Chauffer le bouillon — il doit être brûlant pour "cuire" légèrement les courgettes et épinards au mixage.
- L'ail (technique salmorejo) : couper en deux, frotter la chair sur les parois du blender 10 secondes, jeter la gousse.
- Courgettes en morceaux de 3 cm (peau gardée) dans le blender avec épinards, citron, huile, sel, poivre. Verser le bouillon brûlant. Mixer 60 secondes à vitesse max. Couleur vert vif uniforme.
- Goûter, ajuster. Trop épais : 50 ml d'eau chaude.
- Pochage : eau à frémissement (pas ébullition), vinaigre. Œufs cassés un par un dans une tasse, glissés dans un léger tourbillon. 3 min exactement pour un jaune coulant. Sortir à l'écumoire sur papier absorbant.
- Verser la soupe dans deux bols, poser l'œuf au centre. Trait d'huile, poivre. Pain grillé à côté. Percer le jaune pour qu'il se mélange.
Notes
La soupe-minute des soirs où on ne veut rien faire mais qu'on veut bien manger. Pas de cuisson des courgettes — mixées crues avec du bouillon chaud, on garde la fraîcheur végétale et le vert vif. Un œuf poché par-dessus fait la sauce.
- Courgettes crues + bouillon brûlant garde la fraîcheur végétale et la couleur. Mijotée 30 min, la soupe devient kaki et fade.
- Peau gardée = couleur, texture, potassium. Si la peau est très dure, peler à moitié en bandes.
- L'œuf poché fait la sauce et transforme la soupe en repas complet. Sans, on a faim une heure après.
- Vinaigre dans l'eau de pochage aide la coagulation du blanc. Le vinaigre blanc ne se goûte pas dans l'œuf fini.
- Version été froide : ne pas chauffer le bouillon, tout mixer froid, ajouter 1 c. à soupe de yaourt grec. Devient un gazpacho vert.