Soupe de fraise à la menthe
Fraises mixées avec sucre vanillé, citron, menthe. Servie bien froide en dessert ou en boisson estivale.
Ingrédients
- 500 g de fraises (Huelva si possible), équeutées
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Jus d'½ citron jaune ou citron vert
- 5 feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de menthe supplémentaires pour décor
- Sucre roux (facultatif, selon douceur des fraises)
Préparation
- Sortir les fraises du frigo (essentiel — pour une soupe vraiment froide). Équeuter, couper en 2 si grosses.
- Mettre dans le blender avec sucre vanillé et jus de citron. Mixer jusqu'à texture lisse.
- Ajouter les feuilles de menthe poivrée. Mixer brièvement (2-3 sec) — assez pour libérer le parfum, pas assez pour transformer la soupe en vert pâle.
- Goûter, ajouter sucre roux si besoin (les fraises de fin de saison demandent plus de sucre).
- Passer au tamis fin pour retirer les petites graines si tu préfères texture velours (facultatif).
- Verser en verrines. Décorer de feuilles de menthe fraîche. Servir immédiatement, ou frigo 30 min pour très froid.
Notes
À mi-chemin entre un smoothie, un dessert et une boisson rafraîchissante : fraises mixées avec sucre vanillé, jus de citron, menthe poivrée. Servie bien froide en verrines en fin de repas, en gobelets sur la terrasse l'après-midi, ou allongée avec eau gazeuse et glaçons en cocktail.
- Fraises bien froides au départ = pas besoin de refroidir longtemps après mixage.
- Le tamisage donne texture velours mais perd les fibres — au choix.
- Variante cocktail : verser 1/3 de soupe dans un grand verre, compléter avec eau gazeuse, glaçons, feuille de menthe.
- Variante smoothie matinal : ajouter 1 yaourt grec + 1 banane congelée.
- Tient 24h au frigo, perd un peu en couleur (oxydation). Mieux consommée le jour même.
- Délicieux avec une boule de glace vanille flottante, ou un trait de balsamique blanc.