Tarte fine tomate-moutarde-feta
Pâte feuilletée, moutarde à l'ancienne, tomates Raf, feta émiettée et origan. Le déjeuner d'été tout terrain.
Générée par l'IA
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre (rectangle, achat — Lidl bio fait l'affaire)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 tomates Raf bien mûres mais fermes
- 150 g de feta
- 1 cuillère à soupe d'origan séché (sicilien si possible)
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Four 200°C. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson, poser sur plaque.
- Étaler la moutarde au pinceau en laissant 2 cm de bord.
- Tomates en rondelles fines (5 mm). Égoutter 10 min sur papier absorbant si très juteuses. Disposer sur la moutarde en se chevauchant légèrement, saler généreusement.
- Émietter la feta à la main par-dessus. Parsemer d'origan séché et de thym frais. Filet d'huile d'olive.
- Four 22 min jusqu'à pâte bien dorée et tomates légèrement caramélisées sur les bords.
- À la sortie : poivre du moulin, fleur de sel, un filet d'huile vierge si tu veux finir glorieusement. Tiède.
Notes
La tarte fine de brasserie revisitée à la grecque : moutarde à l'ancienne, tomates Raf, feta émiettée à la place du chèvre, origan séché pour la note égéenne. 35 minutes en tout, dont 22 au four pendant qu'on prépare une salade de roquette à côté.
- Substitution chèvre → feta : la feta est plus salée et plus salée encore après cuisson, d'où l'origan séché pour équilibrer (le mariage feta-origan est canonique).
- Égoutter les tomates est l'étape qui change tout — sinon la pâte ramollit en marécage.
- Variante chèvre : 100 g de chèvre frais émietté, thym + miel à la place de l'origan. Plus douce, plus française.
- Mangeable froide le lendemain pour le bureau (boîte hermétique). Texture plus molle mais bonne.
- Servir avec une salade de roquette assaisonnée citron-huile, idéalement. Le contraste roquette amère + tarte sucrée-salée = parfait.
Crédit photo : Food For Love