Tarte tomate feta rustique

Préparation

Pâte

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer dans un moule à tarte. Laisser les bords légèrement dépasser sans les rabattre.
3. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.

Base savoureuse

1. Étaler une fine couche de moutarde à l'ancienne sur le fond de la pâte, en laissant environ 2cm sur les bords.
2. Ajouter une couche de pesto en l'étalant uniformément à la cuillère. Ne pas trop charger pour éviter l'excès d'humidité à la cuisson.

Tomates

1. Laver, égoutter et couper les tomates cerises en deux, et les tomates classiques en rondelles.
2. Laisser les tranches dégorger sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour éviter que la pâte ne se détrempe.

Montage et cuisson

1. Disposer harmonieusement les rondelles et tomates cerises sur le fond de pâte.
2. Intercaler des tranches d'oignon rouge.
3. Parsemer généreusement de feta émiettée, puis assaisonner de thym et poivre. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner à mi-hauteur 30 minutes environ — la pâte doit être dorée et les tomates légèrement confites.
5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir, tiède ou froide.