Terrine de courgette au sésame
Terrine légère et fraîche de courgettes, crème de soja, huile et graines de sésame, prise à l'agar-agar.
Ingrédients
- 4 petites courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Graines de sésame
- 4 à 6 cuillères à soupe de crème de soja cuisine
- 1 citron (jus)
- 1g d'agar-agar
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher les courgettes et les couper en deux dans la longueur, puis en tranches de ½ cm.
- Faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame à feu moyen, ajouter les courgettes et cuire 15 minutes.
- Quand les courgettes sont tendres, les écraser doucement à la fourchette.
- Ajouter 4 à 6 cuillères à soupe de crème de soja, laisser frémir 5 minutes.
- Ajouter le jus de citron et les graines de sésame.
- Incorporer l'agar-agar et laisser frémir brièvement pour activer.
- Saler et poivrer.
- Verser dans un moule, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour la prise complète.
Notes
- À consommer dans les 48 heures.
- L'agar-agar doit bouillir au moins 30 secondes pour bien prendre.
- Servir frais en entrée avec une salade, ou en apéritif sur des toasts.
Adapté de https://www.100-vegetal.com/2010/04/terrine-legere-de-courgette-au-sesame.html