Tomates rôties et confites au four
Grappes de tomates cerises confites 1h30 dans l'huile d'olive avec ail et thym. À garder au frigo pour dépanner toute la semaine — sur pain, dans une salade, avec une burrata.
Ingrédients
- 2 grappes de tomates cerises (≈ 500 g)
- 3 gousses d'ail entières, en chemise (peau gardée)
- Huile d'olive vierge, quantité généreuse (≈ 6 cuillères à soupe)
- Quelques brins de thym frais
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Déposer les grappes de tomates dans un plat à four en une seule couche. Glisser les gousses d'ail entre les tomates.
- Arroser généreusement d'huile d'olive — les tomates doivent être à moitié immergées dans le fond du plat.
- Saler, poivrer, parsemer de thym frais.
- Enfourner 1h30 à 150°C.
- À mi-cuisson et à 1h, sortir le plat et arroser les tomates avec l'huile parfumée du fond — c'est ce qui les confit vraiment.
- Sortir, laisser tiédir dans le plat. Manger tièdes, ou laisser refroidir complètement et garder au frigo dans un bocal couvert d'huile.
Notes
Un grand classique d'été à avoir en stock au frigo : tomates cerises en grappes confites doucement 1h30 au four dans l'huile d'olive, avec ail en chemise et thym frais. Se mangent chaudes en accompagnement, froides sur une tartine de pain de la Panadería, ou intégrées dans une salade de pâtes, une burrata, une frittata.
- L'huile parfumée du fond est la moitié du plaisir — la garder pour assaisonner pâtes, salades, bruschettas.
- Tiennent 5-7 jours au frigo, immergées dans leur huile.
- L'auteure du blog recommande de cuire le soir et de laisser refroidir toute la nuit dans le four éteint — les tomates deviennent encore plus fondantes.
- Variante : ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique à mi-cuisson pour une note acidulée.
- Pas de thym frais ? Romarin ou origan séché marchent aussi.
- L'ail confit est un bonus : presser la chair hors de la peau, étaler sur du pain grillé.
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Adapté de https://tangerinezest.com/tomates-roties-et-confites-au-four/